文/羊城晚报全媒体记者 王漫琪 张豪小萝莉穴
“UP在湾区 港见粤闻”系列岭南文化短视频由羊城晚报独家谋划、拍摄出品，该系列以湾区明星和KOL（要害见解首长）为主角，造访大湾区11个城市，开启学习岭南脾气非遗技艺与品鉴粤菜之旅。
本期为岭南品粤菜系列第二期《鸭扎包》小萝莉穴，团队奴婢中国香港乐队 Supper Moment和抖音kol GC不雅辰走进珠海，觅寻当地百年风采的横山鸭扎包，并与其第三代传承东谈主何锦洪悉数体验鸭扎包制作技艺。
通过本期《岭南品粤菜·鸭扎包》的镜头，悉数睇睇百年风采的横山鸭扎包是若何制作而成的吧！
国产视频a在线观看v横山鸭扎包是珠海市斗门区莲洲镇一种极具民间脾气的传统手工技艺，每年秋冬“腊味飘香”季节，横山鸭扎包即参加制作销售旺季。横山鸭扎包制作的历史悠久，清光绪年间，叶氏先人再行会三江迁居横山村，并带来了制作鸭扎包的技艺，传承已有百余年。
“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉取舍独有的顺序腌制曝晒，捆扎而成的。外不雅呈琥珀色，晶莹彻亮，光辉鲜亮，蒸熟即可食用。蒸熟的鸭脚包风采独有，香气四溢，肉好意思而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。它与“上横黄沙蚬”“粉洲禾虫”“横山粉葛”并称为莲洲“四大好意思食”，同期亦然珠海市闻明好意思食，享誉珠海及左近城市乃至港澳地区。2013年8月，横山鸭扎包被列入广东省第五批非物资文化遗产名录。
据了解，何锦洪是已故叶润超的大东床，第三代传承东谈主。自岳父叶润超亏本后，何锦洪经受其传统技艺，在鸭扎包工艺制作上和配料研制上不停翻新发展小萝莉穴，使鸭扎包更具脾气风采，因而广受迎接，令繁密门客吃过品尝无尽。