最近勾引 色情，小红书上霎时风传起“羊肉轻篾链”来——吃什么样的羊肉，才最高档？
有一又友要说了，羊肉么，无非山羊绵羊口感滋味有别，切片下锅，涮完毕一蘸腐乳麻酱香菜葱花，一个味儿；葱姜大料炖了吃，一个味儿；搁点暖锅底料红焖，一个味儿。对，是有那高档的，皆说内蒙草原上羊好，白水煮了异香扑鼻毫无膻气，可最高也就到这儿了，还能分多细？难谈要吃羊肉刺身不成？
听起来像抬杠，可也有几分兴味：不同羊肉的特色，要靠不同的服法才气体现出来，好羊肉乱加料，岂不是奢华了？
那咱就遴荐一个程序来估计——涮。
原因无它，行为中国最多量、最便捷的食羊神色之一，好多东谈主合计，这是最能教师羊肉本味的步调。虽然，指的是净水涮。
但是，涮跟涮也不不异。
有东谈主说柴炭铜锅好，有东谈主说电锅电炉也不差，有东谈主非要吃手切，有东谈主说机切好涮，扫数弯弯绕，只有没荟萃一个最热切的问题：
涮羊肉好不可口，不是锅，不是刀决定的，是肉决定的！
来，我们从新再看这张羊肉轻篾链图，饱弟把柄我方多年受骗解释，从新跟民众唠唠。
涮羊肉里一般能吃到最糟的，是假羊肉。猪肉鸭肉掺上羊油压成卷儿切片，主打一个吃不好也吃不死——饱弟跟这玩意儿，曾有过一段毛骨悚然的恩仇。
那是远处的2014年，饱弟依然个文青大学生，裤兜和脸皆跟那岁首的文青不异干净。出校门去看电影，选了影院隔壁一家三十块的自助暖锅，在承受规模内混了个饱。那岁首在家吃惯了真羊肉，哪见过这种普罗米修斯诈欺宙斯的玩意儿，还当是什么新品种，多加点辣椒也就咽下去了。
飞极速在线好巧不巧，那天饱弟去看的是部国产艺术佳作，大段手持长镜头，阿谁好意思，阿谁黑甜乡，阿谁摇阿谁晃——片子没放完一半，饱弟便已面色煞白、满头大汗，腹中作响至喉头，影厅一位保洁大姨有意盯着这排，只怕饱弟嗝儿喽一声为艺术献身，或是喷发出什么固液搀杂的创作眷注。
比这玩意儿好少量的，是合成羊肉。初见这货，是饱弟成为饱弟前的一次公司聚餐。店名忘了，归正听着就像悭吝雇主请全司团建的处所。
之是以留住这个印象，一是因为在那锅五十九块一位的自助暖锅里，饱弟真没吃到什么。二是那一盘冻硬泛白的羊肉卷，下锅立即解体。瘦肉翻腾抵挡，一条条肥肉片独自漂着，如软泥上的青荇，油油的在水底招摇，让东谈主思起这一桌几十号东谈主半熟不熟、貌合心离的交情，那叫一个土崩理会冲坚毁锐。
再往上一层，起码说能细目吃进嘴的是羊肉了，致使有点太像羊肉了——便是谷饲、草饲致使拿激素饲料硬填起来的肥羊，敷衍一吃。
切薄了还好，一朝厚点儿，那股标志着野性的脂肪搀杂夹肢窝味儿就有点难顶。此时，大白菜、糖蒜和二锅头已不成解腻，只可让饱弟在合租房的床上更加转辗反侧。
更高一层，就要挑品种、辨口感了。
听过开了十几年涮肉店的老诚傅说，真偶合羊肉和一般羊肉的上下分野，打这儿才算启动，凡是你吃过好的，一口就能差异出来。
滩羊、苏尼特羊、乌珠穆沁、巴音布鲁克黑头羊，好店就要靠民众口耳相承了。
这样的羊肉，才清静得厚爱服法，前边那些敷衍乱吃是不可惜的——到这儿，我们的征询规模就得略微溢出涮羊肉了，得是东谈主围着羊转，而不是敷衍煮鹤焚琴地把它们摁进一口锅里。
宁夏盐池滩羊无谓多说，吃手持羊肉的技艺多，阿谁细嫩是一口吸进去的。它毫不膻，也不会一口香懵了你，涮肉无论切厚切薄，总有一种不蘸料往嘴里吸溜的冲动。
黑脸儿大尾巴的乌珠穆沁羊，能烤则烤，尤其是烤羊排，否则白瞎它多生的两条肋骨，更白瞎了它丰富的汁水，那是顺着嘴角往卑劣的甜密。
苏尼特羊，请一定要涮，那种鲜和甜不会让东谈主对它的本味过于顶礼跪拜，反而引发了东谈主进行味蕾施行的浓烈冲动，为它调一碗能碰撞出最丰富滋味的小料。若是有条款，别拿超市罐装的韭花酱诈欺自个儿，家腌的海拉尔野生韭菜花，阿谁最好。
巴音布鲁克黑头羊，若何吃皆行，哪儿皆不难吃。涮的技艺别急着下，要一盘雪花儿白的羊尾油先肥肥锅，上文吐槽过的手切厚片儿，此刻却派上了用场，否则口感上不外瘾。就着皮牙子吃手持也好，跟大白萝卜炖着吃也好，能上巴州一顿来它十串八串烤肉最好，可惜饱弟一直还没成行呢。
以上几种，皆是永恒出目下各路酬酢媒体电商平台的，丰俭由东谈主，要吃到也不难。
可还有最稀疏的不异：沙窝草原羊。
跟着最近酬酢媒体上民众刷了起来，这个矿藏才算被民众发现了。
这羊在今天的市集上还真未几见，是以能吃到得会找，也许吃个十顿八顿皆碰不上，也许哪天吃到了反而错过了——羊肉轻篾链那张图里，阿谁“占比0.05%”饱弟是招供的。
这种羊因为黑头白身，长比较较憨憨，加之数目少见，常被当地牧民称为“熊猫羊”。
© 摘自福桃丛书《我要吃肉》
它的不不异，主要就在“沙窝”二字——何谓沙窝？便是草原上少数固定的沙丘，当地东谈主民风叫它“沙窝子”，老牧民专挑这儿放牧，这种羊便是沙窝子上长起来的。沙窝子很干，不可能长出草蓝本供羊群大快朵颐，但上头滋长的耐盐碱性植物，包括中草药亦然羊爱吃的。沙葱、甘草、黄芪，一长出来就炫，羊管饱非论饱不知谈，反恰是低廉了东谈主类了，因为吃耐盐碱性植物长起来的羊肉质皆好，也很难积沉寂羊膻味儿。
是以沙窝草原羊，便是滋长在锡林郭勒草原沙窝子牧场中的“熊猫羊”，肉质细嫩、香甜不膻。
关联词，熊猫羊毕竟不是熊猫，不可能生下来就这样宝贝。真偶合羊，亦然养起来的，并且完满不是育肥，而是放养——得有大草场养着它，让它白日撒欢打滚手舞足蹈，饿了吃百草渴了喝清泉，晚上回到羊姆妈身边喝母乳。
一句话，养分得跟上，引导量更不可少，它要有个手机，每天微信引导皆得是两万步起，比爱遛弯的饱弟还欢实才行，撒欢儿散布靠四条腿，觅食更指着四条腿，才不会肥墩墩沉寂油。体内的短链氨基酸，在这个经过中变成蕴蓄，凡俗少量讲便是肌肉组织紧实了，体脂率也固定在一个最好的规模内了，这样养足180天，就不错吃了。
到了这技艺，沙窝草原羊的肉脂比达到最好的黄金比例，那股属于草原的原始羊肉仪态也恰好变成，服法受骗然变得厚爱起来。
最大的厚爱，也最节略——酱卤烧烤辣锅红焖放一边思皆不要思，就一个字，涮，山泉水涮！
说真的一又友们，羊肉这东西，若何厚爱皆不为过，但是不成胡厚爱。是东谈主吃肉，不是肉吃东谈主，那些的确对我们成心的厚爱，毫不是拿腔拿调，在“吃”这一瞥为以外的规模上雕花贴金，那熟悉诈欺自个儿，哪怕发了一又友圈，亦然诈欺自个儿。真要厚爱，那就要吃到肚里的厚爱。
挑个晴天儿，下馆子涮羊肉时，来一顿沙窝草原羊吧！
本文来自微信公众号：福桃九分饱 （ID：futaojiufenbao）勾引 色情，作家、裁剪：VJ