鸡蛋仔是香港特有的传统街头小食，属街头小吃之一，亦然华夫饼的一种变体。鸡蛋仔以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等变成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用器具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感弹牙。有杂货店雇主为了不亏损翻脸的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状福利姬系，再经倒模烘烤而成。自后模具策划成小小的鸡蛋体式，不虞大受宽待。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。位于香港北角的利强记鸡蛋仔雇主廖锦清已年逾古稀，从儿时起他便和他的母亲全部推车卖鸡蛋仔，历程半个多世纪的传承与生机，变化着的是北角楼宇和街谈，不变的是传统鸡蛋仔经久弥新的清廉和香甜。
记者 范想忆 罗嗣昱 朱晓明 香港报谈